Avec option sans gluten !
Voici une revisite des crêpes qu’on appelle “mille trous” ou baghrir. Une amie m’en a parlé, je les ai réalisées plusieurs fois avec de la semoule de blé classique et puis j’ai testé avec de la semoule de millet et franchement c’est parfait !!!!!
Le millet est bien meilleur pour la santé, ça réduit la quantité de gluten ingéré et cela rend ces crêpes bien plus faciles à digérer !
Donc pour ces crêpes parfaites vous avez besoin
- 1 sachet de levure du boulanger
- 1/2 litre d’eau tiède
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 500 g de semoule de millet fine (ça marche avec de la semoule de blé fine, attention à ne pas prendre de la semoule à couscous !)
- 100 g de farine (moi je fais 50 g fécule de maïs et 50 g farine d’épeautre T80 là aussi ça fonctionne avec de la farine de blé ou d’autres mélanges 100% sans gluten)
- 1 pincée de vanille en poudre ou sucre vanillé
- Mélangez la levure et l’eau et laissez reposer une quinzaine de minutes pour que la levure s’active.
- Ajoutez ensuite la levure chimique, la pincée de sel, la semoule, la farine et la vanille.
- Mixez l’ensemble.
- Couvrez d’un papier film et laisser reposer au moins une demie heure, le film a bien gonflé quand c’est fini.
Ensuite c’est parti pour la cuisson !
Versez une louche de pâte sur une poêle chauffée à feu vif. Essayez de la faire la plus ronde possible et laissez quelques instants, ça va assez vite.
Ces crêpes se cuisent que d’un côté !!! Donc pas besoin de les retourner !
Avec un peu de purée d’amande, de sirop de coco et de chocolat noir fondu c’est juste parfait !!!!
